A escalada de preços de alimentos está tirando o sono não só de quem frequenta as feiras e supermercados de Belo Horizonte. Os restaurantes e buffês estão tendo que usar a criatividade para driblar a alta de preços nos balcões. Substituir as receitas dos cardápios, diminuir os ingredientes e trocar os fornecedores são algumas alternativas. […]
Dicas
10 Dicas de Segurança Alimentar para Cozinha Industrial
Os consumidores estão se tornando cada vez mais preocupados com o local de onde vem sua comida, como ela é preparada e se é ou não é realmente seguro para comer. Problemas de intoxicação alimentar podem ser minimizados com tarefas simples e habituais sobre segurança alimentar. 1- Certifique-se de que todos os funcionários e gerentes […]
Como lidar com as reclamações dos clientes em restaurantes
Não importa o quanto você tente, algumas coisas vão dar errado de vez em quando. Comida fria, fora do ponto, pedidos esquecidos no meio da correria, ou um novo empregado simplesmente esqueceu todo o treinamento. Não importa a razão da reclamação, o importante é tentar agradar o cliente e mandá-lo de volta pra casa sabendo […]
Para controlar os custos dos alimentos, comece na linha de produção, a cozinha.
A linha de cocção é, provavelemente, a área mais volátil para se controlar o custo dos alimentos. Considerando-se vários fatores como práticas inadequadas de preparação, preços de fornecedores e roubos por funcionários, estes problemas tem efeitos igualmente negativos e é nesta etapa de cocção que muitos dos restaurantes perdem seus lucros. Os problemas mais comuns […]
Recrutamento para Restaurantes: 5 dicas para encontrar bons colaboradores
Bons funcionários são um bem escasso e, ciente disso, apresento cinco dicas valiosas para um recrutamento de sucesso. Especialmente pequenas e médias empresas ou startups podem beneficiar-se desses critérios já testados por outros empregadores: 1)Tenha um bom produto e/ou serviço Pode parecer simples, mas muitas vezes é negligenciado: um bom produto ou serviço é fundamental […]
Como escolher a localização do seu Restaurante
Antes mesmo de criar um plano de negócios, planejar um cardápio ou sair correndo para o banco para pedir um empréstimo, você deve primeiro decidir onde exatamente seu restaurante estará localizado. A localização do restaurante é tão crucial para o seu sucesso como boa comida e serviço. Se você já tem em mente um determinado […]
Como o layout do restaurante pode influenciar no seu sucesso
Uma das fases mais importantes na contrução de um restaurante é a definição do seu layout na planta baixa. Muitos podem ignorar esta etapa, tomando por conta própria a responsabilidade de dispor mesas, cadeiras, equipamentos, janelas, dentre vários outros fatores. É importante ter em mente que o layout de todo o restaurante pode influenciar diretamente […]
Conheça alguns mitos sobre a rentabilidade em Restaurantes
A compra de quantidades maiores para obter descontos por volume economiza dinheiro? (Mito) Não. Quando se compra insumos em grandes quantidades é preciso ter um controle extremamente rígido. A possibilidade de sobras, roubos, deterioração, porções maiores e o descuido em geral são mais frequentes em restaurantes com elevados estoques. Muitos restaurantes trabalham com compras inteligentes, […]
Antes de Abrir um Restaurante
Abrir em um novo negócio requer bastante planejamento por parte dos empreendedores que apostam grande parte de seus recursos e sonhos. Não existe a fórmula que garanta o sucesso de um novo empreendimento, se tal fórmula existisse não haveriam tantas empresas fechando as portas antes mesmo de dois anos de existência. Mas o planejamento pode […]
Como realizar o seu sonho de montar um restaurante
Pousada, restaurante, confecção e atividades de bem-estar. 60% dos empreendedores brasileiros investem em uma dessas áreas. Para ter sucesso, preste atenção nas histórias e conselhos de quem acertou — e errou Restaurante Bota aí um tempero O dono precisa ter faro para acertar no nicho, ponto, prato, atendimento, gestão e imagem Juscelino Pereira, no […]