O empresário Daniel Mendez conta como agir para que o empreendimento seja bem-sucedido Restaurantes são alguns dos empreendimentos de mais difícil sobrevivência no mercado. Quando conseguem se manter ativos por tempo o suficiente para alcançar um certo sucesso, porém, podem ser negócios de grande rentabilidade. Veja abaixo algumas estratégias práticas que para ser bem-sucedido na […]
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Dez mandamentos para falir um restaurante
São histórias e mais histórias já vistas e comprovadas de restaurantes falidos ao longo dos anos, que não caberiam aqui. A última que me permiti presenciar foi de uma proprietária maluca que ordenou que eu mandasse um patê azedo e disfarçado com temperos picantes para o salão. Mas felizmente pedi demissão antes que isso de […]
Como controlar as perdas do restaurante – Parte 01
Controlar as perdas em um restaurante é um grande desafio para a gestão. As perdas podem ocorrer em todas os setores do restaurante, seja no salão, estoque, cozinha e caixa. Esta variedade de setores torna o trabalho de supervisão e controle bastante complexo, mas há alguns parâmetro que se bem avaliados podem minimizar e até […]