A encomenda de comida pela internet está tomando grandes proporções no Brasil e isto não está ocorrendo à toa. Os proprietários de restaurantes enxergam nesta nova modalidade de vendas um mercado amplo e lucrativo a ser explorado. O serviço funciona de forma bem simples. Empresas responsáveis por intermediar a venda entre o cliente e o […]
Autor: Gestão de Restaurantes
Os segredos para vencer com bares e restaurantes
Não existe segredo para vencer no segmento, o que não significa que a tarefa do empreendedor será das mais fáceis Pode não existir um segredo para vencer como empresário no ramo de bares e restaurantes. Mas certamente há uma receita. Empreendedores que chegaram lá costumam, sem titubear, montar uma listinha que passa pelos seguintes itens: […]
Como a otimização de espaços em banheiros de restaurantes podem oferecer maior conforto para as mães e seus bebês
O bom planejamento do layout de um restaurante é fundamental para que todo o ambiente seja aproveitado visando oferecer o melhor espaço para os clientes. Muitos estabelecimentos não oferecem o conforto necessário, seja pela falta de planejamento ou pelo reduzido espaço disponível no local. Estes problemas são frequentemente encontrados principalmente em banheiros. Observando os restaurantes […]
Porque atualmente tantos restaurantes são interditados pela vigilância sanitária?
Infelizmente está se tornando cada vez mais comum os noticiários informando sobre a interdição de restaurantes em todo o Brasil. O medo e a desconfiança do consumidor crescem diante de relatos da vigilância sanitária sobre os motivos de interdição dos estabelecimentos que fornecem refeições fora do lar como, restaurantes, bares e lanchonetes. Fezes de ratos […]
Acessibilidade em Restaurantes
Quando o assunto é acessibilidade em restaurantes logo se pensa em construir uma rampa e colocar umas barras nos banheiros do estabelecimento e pronto, tudo estará resolvido. Mas o que a maioria dos empreendedores não sabe é que acessibilidade vai muito além dos pequenos ajustes e que tornar um ambiente acessível exige o atendimento a […]
Como garantir frituras de qualidade e ainda preservar a fritadeira do restaurante
Alimentos fritos e crocantes são com certeza um pecado impossível de não cometer quando nos deparamos com um prato de batatas, peixes e bolinhos. Mas quem fornece estes petiscos diariamente deve manter certos cuidados para manter a qualidade dos alimentos e também prolongar a vida útil de sua fritadeira. Veja abaixo algumas dicas: Conselhos Importantes […]
Dá para ganhar dinheiro com alta gastronomia no Brasil?
A alta gastronomia sempre viveu de muito prestígio e pouco lucro. Mas um grupo de empresários brasileiros está criando redes de restaurantes que, além de bons de cozinha, têm controle de caixa Barros e Kress, do Grupo Egeu: o chef cozinha, o empresário administra São Paulo – Quem vai a um restaurante de primeira linha […]
Gostar de cozinha não é suficiente para ter sucesso em restaurantes
A vontade de abrir um bar ou restaurante é forte em muita gente, principalmente entre aqueles que são considerados os ‘pizzaiolos da família’ ou ‘especialistas em hambúrguer caseiro’. Mas gostar da cozinha não basta. De acordo com especialistas da área, ser eficiente na operação do negócio também é fundamental para o sucesso. Na avaliação do […]
Chef Ariani Malouf destaca que é preciso ir muito além da comida para ter sucesso em um restaurante
Claro que a comida é o coração de um restaurante. Mas, para que um estabelecimento gastronômico sobreviva e tenha sucesso, é preciso muito mais que um coração: é preciso entender de mercado, fazer uma boa gestão de recursos e de pessoas. É preciso saber administrar o negócio e ter uma boa equipe. Essas visões foram […]
Como Controlar as perdas do Restaurante – Parte 3
Para quem ainda não viu a parte 1 e a parte 2 desta matéria basta clicar nos links para acompanhar desde o início a nossa seria sobre “Como controlar as perdas do Restaurante”. Agora abordaremos o controle de perdas relacionados à mão-de-obra. Uma das tarefas do administrador que exigem bastante do seu portencial é a […]