Depois de mais um ano de muito trabalho dedicado ao seu restaurante, você se senta numa das mesas no final do expediente, como companhia apenas o silêncio dos talheres. E qual o pensamento que vem à sua cabeça quando você pensa no ano que passou? “Este ano foi de muito trabalho, mas deu pra pagar […]
Administração
Restaurantes com até 30 m2 de salão
Somados, The Little Coffee Shop, Underdog, Na Garagem, Kebab Salonu, Kintaro, Tenda do Nilo, Maíz e Z-Deli ocupam menos de um oitavo do espaço do Vento Haragano, que tem 3.500 metros. Mas têm público mensal três vezes maior que o do restaurante. No ecossistema gastronômico atual, tamanho é documento: virou vantagem para a sobrevivência. Com […]
Restaurantes centenários são casos isolados no país
Restaurantes centenários são casos isolados no país – mas será que existe a fórmula da imortalidade? Estabelecimentos duradouros tornaram-se exceção no Brasil, especialmente nas grandes cidades. Sobreviver aos 12 primeiros meses, cada vez mais, vira motivo de comemoração. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), cerca de 35% dos novos empreendimentos fecham antes […]
Ferramentas para Gestão para seu restaurante
Quem pretende montar um restaurante ou melhorar a eficiência de sua gestão não pode deixar de conhecer uma das melhores plataformas de ensino na área de Gestão de Restaurantes. Desenvolvida pela GR Gestão de Restaurantes a plataforma chamada de Conteúdo Premium disponibiliza um ambiente digital com diversos cursos em vídeo e uma biblioteca digital com […]
A importância da Lucratividade e da Rentabilidade para restaurantes e bares
Como empreendedor é preciso estar sempre atento a todos os indicadores empresariais. Um descuido e pode ser tarde demais para para dar a volta por cima! Pois bem; hoje você aprenderá sobre a lucratividade e a rentabilidade nos restaurante e bares. Lucratividade e rentabilidade: definição e diferenças O lucro líquido de qualquer restaurante se liga a rentabilidade e a lucratividade. E […]
7 dicas para administrar bem um restaurante
O empresário Daniel Mendez conta como agir para que o empreendimento seja bem-sucedido Restaurantes são alguns dos empreendimentos de mais difícil sobrevivência no mercado. Quando conseguem se manter ativos por tempo o suficiente para alcançar um certo sucesso, porém, podem ser negócios de grande rentabilidade. Veja abaixo algumas estratégias práticas que para ser bem-sucedido na […]
Temakeria amplia cardápio e se reinventa para não sair da moda
Quando abriu uma pequena loja no bairro carioca do Leblon, em dezembro de 2006, o empresário Michel Jager acreditava que o temaki (um sushi em formato de cone) viraria moda. Ele estava certo. Sua empresa, a Koni Store, conseguiu aproveitar bem essa onda: promoveu uma expansão rápida pelo modelo de franquias e conquistou um sócio […]
Padronização e controle: fatores essenciais para tornar seu negócio mais rentável
O dia começa cedo no restaurante, às 6:00h da manhã os fogões já estão com suas bocas cuspindo fogo e a equipe começa a dar vida ao negócio por mais um dia. Mas é questão de minutos para que os primeiros problemas comecem a surgir sobrecarregando e muito o dia do gestor do negócio. Os […]
Como escolher o sistema de automação ideal para seu restaurante
Veja os pontos mais importantes que devem ser levados em conta para adquirir um sistema de automação para seu restaurante