Manter uma refeição balanceada e nutritiva tem se tornado uma verdadeira batalha no mundo moderno. Apesar da urbanização e do processo de globalização mudarem para pior o cardápio, existe um público que evita a indústria de fast food, dos embutidos e enlatados. A reeducação alimentar e a busca por uma dieta mais saudável motivaram Anderson […]
Dicas
Encontrar o preço certo pode determinar o sucesso ou fracasso de um restaurante
O que já era complicado para o empreendedor ficou pior. Mas é possível chegar ao valor correto com muita dedicação 10% foi o reajuste aplicado por Marcelo Alcântara e seus sócios no cardápio do restaurante Serafina Marcelo Alcântara tem uma rede de restaurantes em São Paulo e dias atrás sentou-se com os sócios para discutir […]
Restaurantes de portas e cozinhas abertas
Restaurantes que permitem a visitação do público às suas cozinhas fazem disso uma forma de transmitir segurança aos clientes e fidelizá-los Conhecer a cozinha onde são preparados os alimentos que consumimos fora de casa parece improvável, mas existem leis municipais – nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, por exemplo – que torna […]
Como evitar erros dispendiosos no bar
Bom dia leitores. A GR traz nesta matéria algumas dicas de como evitar gastos desnecessários no bar do seu estabelecimento. 1 – Quando estiver treinando um novo funcionário para atuar no bar, é bom sempre instruí-los a começar a montar os drinks pelos ingredientes mais baratos e deixar para colocar os licores caros por último, […]
Os segredos de uma boa administração de restaurantes e bares
Um dos maiores desafios para os donos de restaurantes e bares é manter uma gestão eficiente do seu empreendimento para obter a maior margem de lucro possível do seu negócio. No restaurante a gestão financeira e o controle operacional merecem uma atenção especial, principalmente por possuir um giro grande de mercadorias e muitos setores para […]
Atendimento ao cliente do restaurante
Ficar atento na qualidade do atendimento e nos serviços oferecidos pode ser o começo de um movimento que ajudará a educar clientes e restaurantes Muita coisa pode dar errado em um restaurante. Cinco frequentadores assíduos elencaram o que mais os incomoda em uma refeição fora de casa. A reportagem organizou as queixas nas categorias “à […]
Funções das facas na gastronomia
Existem diversos tipos de facas para gastronomia. Elas podem variar no formado do cabo, no formato da lâmina e também em seu comprimento. Tudo isto para se adaptar às mais diversas tarefas como fatiar, desossar, quebrar, serrar ou tornear. Conheça os diversos tipos de facas utilizadas na gastronomia para compor a cozinha do seu restaurante.
Restaurantes exploram cada vez mais as ferramentas sociais na internet
As redes sociais na internet vem evoluindo de forma espantosa e se consolidando cada vez mais como um importante meio de relacionamento entre pessoas e empresas. O boca-a-boca sempre foi e sempre será um dos meios mais eficazes de se contruir uma boa clientela e as redes sociais colaboram e muito para que este boca-a-boca […]
Seu restaurante possui mesmo um gerente?
Grande parte dos estabelecimentos gastronômicos possui pelo menos um gerente em seu comando. Mas quando entramos em um restaurante e nos deparamos com situações de mau atendimento, falta de mercadoria, qualidade das refeições, longas filas, mesa suja, dentre vários outros problemas nos perguntamos: Será que este estabelecimento possui um gerente? E você dono de restaurante […]
E caixa d’água do seu restaurante, como vai?
A limpeza períodica da caixa d’agua do restaurante é vital para garantir a qualidade da alimentação e consequentemente a saúde de clientes e colaboradores. Veja passo-a-passo quais os procedimentos para higienizar a sua caixa d’água. HIGIENIZAÇÃO DA CAIXA D’ÁGUA • Feche o registro, retire toda a água da caixa d’água. • Feche a saída de […]