Que abrir um restaurante de comida natural? Saiba o que é necessário. Você já pensou em abrir um restaurante natural? Mais do que apenas uma moda, a alimentação saudável está se tornando um hábito na vida de muitos, influenciados pelo crescente desejo de melhorar a qualidade de vida e a preocupação com a saúde. Comida vegetariana, […]
Gastronomia
Tendências de restaurantes para 2018
Como todos os anos, é chegado este momento de abrir bem os olhos e observar as tendências que aparecem para incorporá-las nos planos de marketing dos restaurantes, neste caso, a partir de 2018. O ano da grande consolidação de uma tendência que começou a tomar forma em 2017 Adivinha qual é? Com certeza você tem uma ideia! […]
COMO MONTAR UM RESTAURANTE JAPONÊS – 7 DICAS DE OURO
Atualmente existem diversas franquias nesse segmento do food service, mas muita gente não avalia a franquia como sendo um bom negócio, afinal, é necessário pagar royalties e investir em um negócio que, no final das contas, tem que ser administrado conforme o desejo de outras pessoas que não você. Algo como montar um restaurante japonês, no […]
COMO ADMINISTRAR UMA COZINHA PLANEJADA PARA RESTAURANTE PEQUENO GERANDO LUCROS
A cozinha é o coração de todo restaurante e sendo um novo empreendimento, criado do zero ou a oportunidade de finalmente investir em um planejamento, ela é o principal e é preciso saber como administrar uma cozinha de restaurante da melhor forma para que, mesmo sendo um estabelecimento pequeno, ele possa gerar lucros. Abrir seu […]
Conheça os prós e contras do setor de alimentação
Saiba quais são as vantagens e desvantagens na hora de investir em determinado negócio Sete em cada dez empreendedores escolhem o segmento de alimentação para investir. O consultor Sérgio Molinari destaca que a demanda é o primeiro fator a favor desse negócio. As pessoas consomem todos os dias comidas e bebidas. Também é um negócio […]
6 dicas do chef Rodrigo Oliveira para ter um restaurante de sucesso
Como um restaurante com tíquete médio de R$ 50 e sem ar-condicionado conseguiu se transformar no 26º melhor da América Latina? Quem conta a história é Rodrigo Oliveira, chef e proprietário do Mocotó, um dos estabelecimentos de maior sucesso no país – e no mundo. Oliveira foi convidado para falar sobre tradição e inovação no PEGN Labs, evento que […]
20 táticas para gestão de restaurantes
Quando o assunto é gestão de restaurantes, então estamos falando de estratégias e processos capazes de conduzir a um destino final bastante almejado: o sucesso. Por trás de uma fachada atraente, um prato saboroso ou de um atendimento diferenciado, um trabalho rigoroso e assertivo garante a manutenção e o crescimento de qualquer estabelecimento do ramo […]
Como calcular a produção de comida do restaurante
A primeira etapa do processo de produção em um restaurante acontece antes mesmo do acender das chamas e principalmente com vários dias de antecedência. A principal metodologia utilizada para dimensionar a produção de uma cozinha é baseada na per capita. A per capita nada mais é do que a quantidade de alimento consumido por pessoa […]
Confira os melhores cursos para melhorar a gestão do seu restaurante
A “GR Treinamento em Gestão de Restaurantes e Gastronomia” é uma empresa focada na educação profissional e qualificação de pessoas e empresas atuantes no mercado gastronômico. Atuando a 11 anos no mercado a GR disponibiliza cursos em diversas áreas do setor gastronômico com o objetivo de profissionalizar, especializar e qualificar pessoas na gestão e operação […]
Cardápios prontos para restaurantes self-service
Planejar o cardápio de um restaurante self-service não é tarefa fácil, afinal não basta juntar algumas receitas e expor no buffet para o cliente. A combinação perfeita é que tornará o seu buffet mais convidativo e principalmente atendendo a todo o tipo de público. Além disso deve haver a preocupação com a harmonia do buffet, […]