Olá pessoal, tudo bem? Recebemos alguns e-mails através do site solicitando que escrevêssemos sobre uma dúvida que muita gente tem em escolher entre um Rechaud e um Buffet. Sempre que me pedem para escolher entre um e outro eu não tenho dúvidas ao escolher o Rechaud, mas eu sei que abrir um estabelecimento comercial não […]
Gastronomia
Plataforma de cursos e ferramentas online para Restaurantes e Bares
Uma das grandes necessidades dos empresários do ramo de restaurantes e bares que buscam ter sucesso em seu negócio é o conhecimento sobre as técnicas corretas para administrá-lo. A gestão de um restaurante passa por diversas etapas fundamentais para o sucesso, como formação correta dos custos, aplicação correta na precificação do produto, a organização correta […]
O restaurante sustentável precisa ser sexy’, diz Alex Atala
RIO – Em tempos de mudanças climáticas e aquecimento global, fazer uma boa refeição exige mais responsabilidade do que simplesmente escolher um prato no cardápio de um restaurante. A produção sustentável de alimentos é uma necessidade, e os consumidores exercem papel fundamental nessa mudança. – O resultado da alimentação dos últimos 50 anos é a […]
Economize no seu Restaurante com 16 dicas fáceis de sustentabilidade do Sebrae
O futuro dos estabelecimentos de alimentação fora do lar passa pela sustentabilidade e o fim do desperdício, pois, oferecer produtos e serviços alinhados com preocupações com questões socioambientais tornou-se requisito de mercado. E práticas de gestão ambiental podem ser incorporadas por micro, médios e pequenos negócios. Negócios que adotam práticas sustentáveis têm seus custos […]
Os hambúrguers carimbados chegam às hamburguerias
Uma grande tendência chegou a São Paulo: os hambúrgueres carimbados. Vários estabelecimentos de fast-food têm aderido a esse estilo, levando diversos clientes a consumirem esses produtos. A proposta das hamburguerias se baseia no modelo de negócio fast casual: com cardápios enxutos, sem serviços de mesa e mais despojado. No lugar do garfo e da faca, […]
Garanta frituras sempre saborosas no restaurante ou bar
Oferecer aos clientes frituras sempre crocantes e saborosas exige um certo cuidado com o óleo e com a fritadeira. As frituras do seu restaurante não apresentam uma boa crocância ou um sabor duvidoso após a fritura? Problemas com transbordamento de gordura? Veja algumas dicas de como cuidar bem de sua fritadeira e de como utilizar […]
Desperdiçamos quase tanto quanto produzimos nos restaurantes
Começou a funcionar na última terça-feira (9), o Refettorio Gastromotiva, na Lapa, no Rio, uma parceria do chef italiano Massimo Bottura e de David Hertz, fundador da organização que dá nome ao restaurante, que promove inclusão social por meio da gastronomia. Bottura está à frente da Osteria Francescana, em Módena, eleito o melhor restaurante do […]
Restaurantes investem em produtos de marca própria para faturar mais
Exemplo que inovação e senso de oportunidade são princípios indissociáveis no mundo dos negócios acontece no Rio de Janeiro, onde o dono de uma rede de restaurantes começa a ganhar relevância com sua linha de produtos gourmet de marca própria, toda ela comercializada em empórios e supermercados sofisticados pelo Brasil. Andre Paraizo é sócio do […]
Conheça o negócio de saladas que começou com 200 reais
São Paulo – Oferecer saladas saudáveis e prontas para comer num pote. Essa foi a ideia de negócio que o empreendedor Acchile Biagioli teve há pouco mais de um ano, quando tentava encontrar uma saída para a crise que afetava a agência de publicidade onde trabalhava, em Itu (interior de São Paulo). Só havia um […]
Tempos de cozinha eficiente nos restaurantes
É indiscutível que cozinhar hoje em dia é mais prático e simples do que na época do nascimento do que chamamos de gastronomia. Talvez, para muitos, já seja até impossível imaginar a cozinha sem algumas soluções utilizadas atualmente no dia a dia e que não estavam disponíveis há alguns anos, como os fornos combinados, as […]