Controlar as perdas em um restaurante é um grande desafio para a gestão. As perdas podem ocorrer em todas os setores do restaurante, seja no salão, estoque, cozinha e caixa. Esta variedade de setores torna o trabalho de supervisão e controle bastante complexo, mas há alguns parâmetro que se bem avaliados podem minimizar e até […]
Recursos Humanos
Como Controlar as perdas do Restaurante – Parte 3
Para quem ainda não viu a parte 1 e a parte 2 desta matéria basta clicar nos links para acompanhar desde o início a nossa seria sobre “Como controlar as perdas do Restaurante”. Agora abordaremos o controle de perdas relacionados à mão-de-obra. Uma das tarefas do administrador que exigem bastante do seu portencial é a […]
Comece o Ano de 2018 com um controle eficiente do seu Restaurante
Análise e Controle Financeiro para Restaurantes e Bares Análise e Controle Financeiro para Restaurantes é uma ferramenta essencial para pequenas e médias empresas que desejam manter um controle eficiente do seu negócio. Com ferramentas de fácil utilização e uma metodologia de ensino bastante prática abordada em seu manual, este produto torna-se indispensável para quem deseja […]
Recrutamento para Restaurantes: 5 dicas para encontrar bons colaboradores
Bons funcionários são um bem escasso e, ciente disso, apresento cinco dicas valiosas para um recrutamento de sucesso. Especialmente pequenas e médias empresas ou startups podem beneficiar-se desses critérios já testados por outros empregadores: 1)Tenha um bom produto e/ou serviço Pode parecer simples, mas muitas vezes é negligenciado: um bom produto ou serviço é fundamental […]
Restaurantes não são mais obrigados a contratar Nutricionistas
Nova lei estadual revogou a determinação que estava em vigor desde maio de 2014. O argumento foi de que a medida ia de encontro à uma resolução da ANVISA Os restaurantes da Paraíba não estão mais obrigados a ter nutricionistas nos seus quadros de funcionários. A determinação tinha sido estabelecida por uma lei estadual que começou […]
Por um turnover cada vez menor
A baixa rotatividade de pessoal é meta das empresas do food service, que ganham em produtividade, crescimento e lucro A rotatividade de pessoal – também chamada de turnover – é a relação de admissões e desligamentos de profissionais ocorrida em determinado período e pode ser determinada por vários aspectos. Segundo Heitor Miguel, sócio da consultoria […]
Atendimento ao cliente do restaurante
Ficar atento na qualidade do atendimento e nos serviços oferecidos pode ser o começo de um movimento que ajudará a educar clientes e restaurantes Muita coisa pode dar errado em um restaurante. Cinco frequentadores assíduos elencaram o que mais os incomoda em uma refeição fora de casa. A reportagem organizou as queixas nas categorias “à […]
Manual de Conduta para Restaurantes
Quando se estabelecem diretrizes dentro de uma empresa, espera-se que elas possam nortear seus objetivos e criar uma cultura de negócio idealizada pelos seus gestores. Mas para que isto aconteça efetivamente é necessário adotar práticas e uma boa estratégia para difundir estas práticas entre seus colaboradores.Este é o objetivo deste CD de Manual de Conduta […]
Lançamento!!! Restaurante de Sucesso – 50 Estratégias para lucrar mais
Neste mais novo lançamento da GR Gestão de Restaurantes, O Curso “Restaurante de Sucesso. 50 Estratégias para lucras mais” aborda diversas estratégias utilizadas por restaurantes nas áreas de marketing, finanças, recursos humanos e energéticos que colaboram para torná-los empreendimentos bem sucedidos no mercado gastronômico. A busca por um modelo de negócio que proporcione boa lucratividade é […]
Roubo por funcionários em Restaurantes
Na dura rotina de conquistar e fidelizar seus clientes, mantendo os negócios saudáveis, os empresários brasileiros convivem diariamente com o desafio de diminuir as perdas das empresas, especialmente aquelas causadas por furtos, quebra de produtos e desvio de recursos feitos por parte de seus funcionários. Alberto César dos Santos, presidente da ABSO, diz que um […]