A definição do preço de venda em restaurantes muitas vezes é orientada pelos valores praticados pela concorrência. Embora seja crucial analisar os preços do mercado, basear-se exclusivamente na concorrência para precificar produtos pode ser arriscado. Vamos explorar esse tema considerando um exemplo prático, como o da costelinha ao molho barbecue com queijo pachá. Ao observarmos […]
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Formação de preços para Restaurantes a la carte e self-service
Como precificar corretamente os produtos do cardápio *Este conteúdo faz parte do Curso Formação de Preços para Restaurantes. Você pode acessar o curso no botão abaixo A metodologia para formação de preços baseado no custo pode ser empregado tanto para restaurantes alla carte como para restaurantes self-service. O produto a ser precificado é que será […]