Na gestão de restaurantes, há diversos fatores que influenciam no sucesso do negócio. Dentre eles, há 3 pilares fundamentais que devem ser observados, especialmente para fazer a diferença. Assim como confirmou o chef René Redzepi em uma entrevista na qual explicava a fórmula que o ajudou a sair de uma crise de mesas vazias, 6 meses após […]
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O McDonald’s não vende hambúrguer; e a Kopenhagen não vende chocolate
O que você responderia se perguntassem, agora, o que vende o McDonald’s? Comida, seria a resposta da maioria. E a Kopenhagen: chocolate certamente apareceria entre as principais alternativas. Certo e errado ao mesmo tempo. Para quem está pensando em começar um negócio, há uma dica importantíssima que é preciso seguir. E acredite, isso pode fazer […]
Chefs apostam na informalidade do serviço e reduzem custos em restaurantes
Do balcão, gritam um nome: o pedido está pronto e o cliente já pode buscá-lo. Famosos em Nova York, os restaurantes sem garçons, como o Burger Joint, uma das melhores hamburguerias da cidade, são cada vez menos “coisa de estrangeiro”. Os novos Na Garagem Hamburgueria, Vinil Burger (ambos em São Paulo) e TT Burger (no […]