3 frases que seus garçons estão dizendo aos clientes que podem estar doendo no bolso do seu restaurante Começa com “Boa noite, já querem fazer algum pedido?” Quando um cliente pergunta “O que há de bom aqui?”, O garçom responde “Tudo”. Logo depois que a comida chega, o garçom ou até mesmo o gerente para […]
Autor: Gestão de Restaurantes
Preparo em gestão é a chave para ter sucesso em restaurantes e bares
Entrevista da GR concedida ao Portal TERRA NEGÓCIOS Para conhecer bem seu negócio, é importante que o proprietário passe por várias posições de trabalho dentro do restaurante Seja no almoço de domingo, ou organizando um jantar para os amigos, gostar de cozinhar é algo corriqueiro para muitas pessoas. Por ser uma área muito próxima do […]
6 gargalos que dão prejuízo na gestão dos restaurantes
A gestão de restaurantes é uma das mais complexas que há. Diversos gargalos podem comprometer seriamente a rentabilidade do negócio. Empresários devem tomar medidas para evitá-los Qualquer negócio da área de alimentação é de complexa administração. É por isso que fazer uma boa gestão de restaurantes vai muito além de ter um bom menu e pratos bem […]
CURSO DE GARÇOM: EXCELÊNCIA NO ATENDIMENTO EM RESTAURANTES AUMENTA AS VENDAS FIDELIZANDO CLIENTES
Sabemos que atendimento ao cliente é um dos pilares de um negócio bem sucedido. Anos de fidelidade podem ser quebrados com um simples dia de mau atendimento e esse é apenas um dos motivos do trabalho de garçom ser tão importante em restaurantes e bares. Para entender a necessidade e complexidade do trabalho desse profissional, […]
Cinco dicas para organizar melhor o fluxo de caixa do seu Restaurante
O controle rigoroso de entradas e saídas é fundamental para a empresa ganhar fôlego Desde 1992, a empresária Teresinha de Paula, dona do bufê Teras, de São Paulo, atualiza diariamente seu fluxo de caixa com projeções para os 90 dias seguintes. “Se acompanho de perto as receitas e despesas, calculo melhor os custos e o […]
NUTRICIONISTA DE SUCESSO: A GESTÃO DE RESTAURANTES É UM DIFERENCIAL NO SEU PLANO DE CARREIRA
A preocupação com o que consumimos é algo crescente e por consequência profissões como a de nutricionista tem ganhado uma atenção diferente. O plano de carreira de um nutricionista hoje é bastante diferente de antes justamente pela mudança de comportamento das pessoas, passamos a nos perguntar o que um Nutricionista faz e ter mais interesse […]
CHEFE DE COZINHA: APRIMORE A ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS E CARDÁPIOS PARA RESTAURANTES
Além do talento, nós da GR sempre buscamos deixar claro para os nossos clientes que é preciso também uma boa administração para que a sua empresa chegue mais longe. Existem ferramentas que são essenciais para os trabalhos de cozinha e restaurantes no geral: a elaboração de fichas técnicas e cardápios. Ainda que sejam ferramentas básicas […]
Roubo por funcionários em Restaurantes
Na dura rotina de conquistar e fidelizar seus clientes, mantendo os negócios saudáveis, os empresários brasileiros convivem diariamente com o desafio de diminuir as perdas das empresas, especialmente aquelas causadas por furtos, quebra de produtos e desvio de recursos feitos por parte de seus funcionários. Alberto César dos Santos, presidente da ABSO, diz que um […]
Redução de Custos – Controlar os Custos no Restaurante
Entendimento de que a questão dos custos e rentabilidade é uma das maiores preocupações para o presente restaurateur. Abaixo 10 dicas para controlar os custos dos negócios, tentando oferecer uma ferramenta para medir até que ponto é cada estabelecimento. Um aspecto fundamental a considerar é entender que a falta de controle de custos é a […]
Manual de conduta. Todo Restaurante deveria ter o seu.
Por: Alison Figueiredo Frequentemente nos deparamos com os dizeres “Nossa Missão” e “Nossa Visão” em um quadro afixado logo na entrada ou até mesmo no site das empresas. Mas será que elas realmente colocam em prática tudo que está escrito ali? Estive em um restaurante na semana passada e me deparei com os seguintes dizeres […]