Você já se deparou com notícias alarmantes sobre restaurantes que foram autuados ou até mesmo interditados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)? Infelizmente, essas situações não são incomuns e muitos estabelecimentos enfrentam problemas sérios devido à falta de conformidade com as normas de segurança alimentar. Mas quais são os motivos que mais levam os […]
Dicas
6 Estratégias Inteligentes para uma Gestão Eficiente da Receita em seu Restaurante
Você acredita que está gerenciando as receitas do seu restaurante de forma eficiente? Para muitos gerentes e proprietários de restaurantes, a gestão de receitas é simplesmente uma questão de organizar os números contábeis da empresa: Lançar faturamentos, agrupar despesas em uma planilha e verificar o resultado no final do mês. Mas, a realidade é que […]
Formação de Preço de Venda para Restaurantes baseado na Concorrência: Estratégias para uma Precificação Eficiente
A definição do preço de venda em restaurantes muitas vezes é orientada pelos valores praticados pela concorrência. Embora seja crucial analisar os preços do mercado, basear-se exclusivamente na concorrência para precificar produtos pode ser arriscado. Vamos explorar esse tema considerando um exemplo prático, como o da costelinha ao molho barbecue com queijo pachá. Ao observarmos […]
Como Motivar a Equipe do seu Restaurante a Economizar: Estratégias Eficientes para Impulsionar a Lucratividade.
O desafio de maximizar os lucros em um restaurante é constante e envolve uma gestão eficiente dos processos internos. Sabe-se que uma margem de lucro saudável está diretamente ligada a práticas de compras inteligentes e controle eficaz do estoque. No entanto, desperdícios, quebras, roubos e um estoque desorganizado são vilões que impactam negativamente nesse objetivo. […]
Entendendo os Custos Fixos e Variáveis na Gestão de Restaurantes e Bares
Na administração de restaurantes e bares, um dos pilares fundamentais para garantir o sucesso financeiro é o gerenciamento eficaz dos gastos. Esse processo envolve a correta contabilização e administração das despesas, visando assegurar um fluxo de caixa saudável e resultados positivos. Uma ferramenta valiosa nesse contexto é a categorização dos custos entre fixos e variáveis, […]
Como ser um restaurante competitivo
Nesta vídeo aula analisamos cenários entre restaurantes concorrentes e identificamos pontos os negativos em copiar a concorrência e os pontos positivos de se trabalhar com inovação em restaurantes. Para acessar esta vídeo aula disponível exclusivamente para os assinantes do Conteúdo Premium acesse aqui. Se você ainda não é assinante do Conteúdo Premium não perca esta […]
Redução de Custos – Gestão de Restaurantes
Uma das maiores preocupações para os proprietários de um restaurante é como aumentar a rentabilidade. Embora existam muitas respostas, todas podem ser resumidas em três formas específicas: Redução do custo variável (custo de matéria-prima)Reduzir o custo fixoAumentar volume de negócios Desta vez, vamos nos concentrar em como alcançar o primeiro desses pontos: “Reduzir o custo […]
Tipos de Copos utilizados em restaurantes
Copo Americano: é o copo do povão, com todo o respeito. Para se tomar uma boa cerveja na “padoca” o copo americano é indispensável. Copo Baloon:algumas vezes esta denominação é utilizada erroneamente para o copo do tipo snifter. Trata-se de um copo versátil servindo desde coquetéis, cervejas até vinhos. Atualmente, para coquetéis o copo do […]
Otimizando o giro de mesas: Estratégias essenciais para o seu restaurante
A eficiência operacional torna-se o segredo do sucesso para qualquer restaurante. Se a otimização do giro de mesas está no topo da sua lista de prioridades, estas estratégias são feitas sob medida para simplificar o caminho! Estas estratégias vão além de simplesmente acelerar o processo, elas têm o poder de transformar a dinâmica do seu […]
Por que uma equipe de vendas qualificada é essencial para o sucesso do seu restaurante!
Num mundo gastronômico cada vez mais competitivo, a importância de uma equipe de vendas qualificada não pode ser subestimada. A regra é simples e clara: Se você não investe em treinamento para sua equipe, inevitavelmente terá que investir mais em estratégias de marketing, o que pode resultar em lucros reduzidos. Entre as habilidades essenciais do […]