Conforto acústico em restaurantes

Por Vítor Litwinczik Por trabalhar com acústica, fico olhando para o teto quando entro em bares e restaurantes. Outro dia alguém me falou que ninguém olha para cima. Será por isso que muitos restaurantes são muito barulhentos, ou melhor, não possuem tratamento acústico adequado? Tem muito restaurante que é bem decorado, possui cardápio diferenciado, bom […]

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5 dicas para quem deseja investir em um food truck

Empreendedores listam recomendações para quem quer investir em um negócio gastronômico sobre rodas São Paulo – Seja em uma kombi, uma van ou um furgão, muitos empreendedores sonham em ter o seu próprio negócio sobre rodas. Para Mauricio Schuartz, idealizador do Butantan Food Park e da Feirinha Gastronômica, o mercado de comida de rua está […]

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Restaurantes se adaptam para atrair clientes sozinhos

Até algum tempo atrás, jantar sozinho era praticamente sinônimo de pedir qualquer coisa gordurosa para viagem ou escolher um prato no serviço de quarto do hotel. Com tais opções, evitava-se o constrangimento de se sentar para comer em um restaurante sem companhia – e o risco de ser visto como um “fracassado, sem amigos”. Mas […]

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Cortar grandes quantidades de vegetais não é difícil, mas demanda investimento.

Cortar legumes é uma tarefa fácil, principalmente para profissionais da cozinha comercial como garde manger, ou se preferirem a saladeira. Mas quando o assunto é produzir quilos e mais quilos de vegetais cortados nos mais diversos formatos e tamanhos só a experiência não conta. É preciso ter em mãos equipamentos que podem acelerar este processo, […]

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Os riscos de uma cozinha industrial e a importância dos EPIs

As cozinhas são locais que naturalmente apresentam diversos riscos à nossa segurança e à nossa saúde. Agora, se uma cozinha tradicional de uma casa, com apenas um fogão e algumas facas de corte já concentra certa periculosidade, imagine então a dimensão dos riscos presentes dentro de uma cozinha industrial. Para os funcionários de cozinhas industriais […]

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Restaurante reduz desperdício de alimentos e aumenta lucro em 15%

Empresa deixou de desperdiçar quase meia tonelada de comida por mês. Programa do Sebrae também orienta na economia de água e energia. Em Minas Gerais restaurantes participam de um programa que reduz o desperdício de alimentos e aumenta os lucros. Com a iniciativa, agora, os empresários de Belo Horizonte, além de reduzir o desperdício de […]

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Prós e Contras de comprar Equipamentos usados para Restaurante

Uma das maiores despesas na abertura de um novo restaurante está na compra de equipamentos. Um empréstimo de R$ 100.000 pode parecer um monte de dinheiro quando você está se preparando para abrir um restaurante, mas muito rapidamente ele pode se esgotar. Fornos, fogões, churrasqueiras e refrigeradores todos representam milhares de reais gastos. Além disso, […]

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Benefícios do Elevador Monta-carga para Restaurantes

Muitos restaurantes são instalados em locais que possuem mais de um pavimento e nestes casos a cozinha ou o estoque acabam sendo instalados nos pisos superiores. Devido a esta característica estrutural a movimentação de cargas como pratos, insumos e utensílios necessitam da utilização de elevadores monta carga para facilitar esta logística de transporte dentro do […]

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Idéias inspiradoras de decoração para Restaurantes e bares

Listamos mais de 40 boas ideias de decoração dos restaurantes e bares da cidade para você   1 – Luminárias com velas, para um clima mais intimista e aconchegante.   1 – Mix de quadros de diferentes tamanhos na parede, com um espelho central. Descolado e chique. 2 – Pufes com capas de estampas diversas, […]

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Capital da gastronomia, SP agora aposta no sucesso dos ‘food trucks’

Prefeitura vai definir regras de nova lei dos ‘restaurantes móveis’. Apenas uma das franquias já tem 17 investidores aguardando sinal verde. Pequenos caminhões ou van especializados em servir hambúrgueres gourmets, massas, docinhos, yakissoba, kebabs ou salgadinhos aguardam apenas uma canetada na burocracia da Prefeitura para ocupar as ruas de São Paulo. Os empreendedores apostam na […]

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