Muitos empreendedores no ramo de restaurantes, especialmente aqueles que estão começando, tendem a olhar para a concorrência como um benchmark, buscando competir diretamente para não ficar para trás. No entanto, será que essa é sempre a abordagem certa? Vamos explorar essa questão através de um exemplo comum. Imagine João, um empreendedor iniciante que decide abrir […]
Montando um Restaurante
Passo a passo para implementar um controle de estoque no seu restaurante
O controle de estoque é um aspecto crucial para a gestão eficaz de restaurantes e bares. Neste contexto, é fundamental compreender o passo a passo para implementar um controle de estoque eficiente, considerando os principais critérios para uma boa gestão, as ferramentas e metodologias utilizadas, bem como a análise e extração de informações relevantes sobre […]
Padronização na Prática: Procedimento Operacional Padrão (POP) em Restaurante
Dentro da dinâmica operacional de um restaurante, a consistência é a chave para garantir a excelência em todas as operações. É nesse contexto que entra em cena o Procedimento Operacional Padrão (POP), também conhecido como Ficha Técnica. Este documento detalha minuciosamente todas as etapas necessárias para a realização de tarefas específicas dentro do estabelecimento, promovendo […]
5 dicas para evitar prejuízos com o recebimento de mercadorias no seu restaurante.
No ambiente dinâmico de um restaurante, a gestão eficiente do estoque e do recebimento de mercadorias desempenha um papel crucial na garantia da qualidade dos produtos e na maximização dos lucros. Neste artigo, exploraremos estratégias adicionais para evitar prejuízos e otimizar o processo de recebimento de mercadorias, destacando a importância da padronização, do controle de […]
Como Montar um Restaurante: Custos e Planejamento Financeiro
Quando se pensa em abrir um restaurante, uma das perguntas mais frequentes é sobre o investimento necessário. É possível iniciar um negócio gastronômico com diferentes valores, como R$ 10 mil, R$ 50 mil ou até R$ 200 mil. No entanto, a resposta não é tão simples. Abrir um restaurante demanda planejamento minucioso dos custos envolvidos, […]
Formação de Preço de Venda para Restaurantes baseado na Concorrência: Estratégias para uma Precificação Eficiente
A definição do preço de venda em restaurantes muitas vezes é orientada pelos valores praticados pela concorrência. Embora seja crucial analisar os preços do mercado, basear-se exclusivamente na concorrência para precificar produtos pode ser arriscado. Vamos explorar esse tema considerando um exemplo prático, como o da costelinha ao molho barbecue com queijo pachá. Ao observarmos […]
Como Motivar a Equipe do seu Restaurante a Economizar: Estratégias Eficientes para Impulsionar a Lucratividade.
O desafio de maximizar os lucros em um restaurante é constante e envolve uma gestão eficiente dos processos internos. Sabe-se que uma margem de lucro saudável está diretamente ligada a práticas de compras inteligentes e controle eficaz do estoque. No entanto, desperdícios, quebras, roubos e um estoque desorganizado são vilões que impactam negativamente nesse objetivo. […]
Como ser um restaurante competitivo
Nesta vídeo aula analisamos cenários entre restaurantes concorrentes e identificamos pontos os negativos em copiar a concorrência e os pontos positivos de se trabalhar com inovação em restaurantes. Para acessar esta vídeo aula disponível exclusivamente para os assinantes do Conteúdo Premium acesse aqui. Se você ainda não é assinante do Conteúdo Premium não perca esta […]
Sabe onde está o segredo de todo restaurante de sucesso?
O segredo de todo restaurante de sucesso está no “CONHECIMENTO” Se você não sabe responder a algumas das perguntas abaixo faça parte do CONTEÚDO PREMIUM para restaurantes e bares e aprenda tudo sobre o mundo dos restaurantes e bares através de aulas em vídeos, e-books, planilhas de controles, check-lists, rotinas e documentações técnicas para profissionalizar […]
Como diminuir o custo com a folha de pagamento dos restaurantes e bares.
Um dos maiores desafios para restaurantes e bares é manter uma folha de pagamento enxuta com uma brigada de trabalho eficiente. Confira nesta vídeo aula como analisar os impactos que a folha de pagamento gera na lucratividade de restaurantes e bares e descubra como encontrar soluções eficientes para lucrar mais em seu restaurante. Para acessar […]