Além do talento, nós da GR sempre buscamos deixar claro para os nossos clientes que é preciso também uma boa administração para que a sua empresa chegue mais longe. Existem ferramentas que são essenciais para os trabalhos de cozinha e restaurantes no geral: a elaboração de fichas técnicas e cardápios. Ainda que sejam ferramentas básicas […]
Roubo por funcionários em Restaurantes
Na dura rotina de conquistar e fidelizar seus clientes, mantendo os negócios saudáveis, os empresários brasileiros convivem diariamente com o desafio de diminuir as perdas das empresas, especialmente aquelas causadas por furtos, quebra de produtos e desvio de recursos feitos por parte de seus funcionários. Alberto César dos Santos, presidente da ABSO, diz que um […]
Redução de Custos – Controlar os Custos no Restaurante
Entendimento de que a questão dos custos e rentabilidade é uma das maiores preocupações para o presente restaurateur. Abaixo 10 dicas para controlar os custos dos negócios, tentando oferecer uma ferramenta para medir até que ponto é cada estabelecimento. Um aspecto fundamental a considerar é entender que a falta de controle de custos é a […]
Manual de conduta. Todo Restaurante deveria ter o seu.
Por: Alison Figueiredo Frequentemente nos deparamos com os dizeres “Nossa Missão” e “Nossa Visão” em um quadro afixado logo na entrada ou até mesmo no site das empresas. Mas será que elas realmente colocam em prática tudo que está escrito ali? Estive em um restaurante na semana passada e me deparei com os seguintes dizeres […]
FORNO COMBINADO
Tecnologia a serviço do sabor e da qualidade Máximo em tecnologia de cocção, os Fornos Combinados são o sonho de consumo de todo profissional da cozinha ou empresário do setor e, nos últimos tempos, depois que surgiram os modelos “mini”, dos amantes da boa mesa também. E não é pra menos, afinal, eles são […]
Como Administrar Um Restaurante: O Guia Completo Para o Sucesso
Administrar um restaurante envolve diversos aspectos, que visam manter um restaurante funcionando adequadamente. Você sabia? Saber como administrar um restaurante é essencial para garantir o sucesso do negócio. Até porque, administrar qualquer negócio exige conhecimento e disciplina. Sendo que, contando com esses dois fatores, você poderá aprimorar a sua prestação de serviço de modo que ela se destaque no mercado, por mais concorrido […]
Óleo para fritura – Qual a hora certa de substituí-lo em seu restaurante ou bar?
Os óleos e gorduras para fritura utilizados em Restaurantes e bares por muitas vezes geram muitas dúvidas referente ao momento certo de substituí-los. Muitos estabelecem um dia da semana para substituir o óleo utilizado para fritura mas tal atitude nem sempre pode estar correta. A degradação do óleo está sujeita à sazonalidade de vendas do […]
Acessibilidade em bares e restaurantes
Assim que um empresário decide abrir um bar ou restaurante é necessário observar se o local já é acessível, ou se nele é permitido fazer reformas para adaptá-lo aos requisitos atuais de acessibilidade. E o que é considerado um ambiente acessível? É definido como acessível um local livre das barreiras que impeçam o fluxo dos […]
10 DICAS PARA MELHORAR A GESTÃO DO SEU RESTAURANTE E AUMENTAR A SUA LUCRATIVIDADE
Abrir um restaurante é uma das ideias mais interessantes para quem deseja ter seu próprio negócio. A alimentação é um dos poucos segmentos resistentes aos períodos de crise e, afinal, sempre possuem clientes. Basta dar uma volta em um Shopping Center e ver que as praças de alimentação sempre apresentam movimento. Esse cenário não indica […]
É mesmo necessário contratar um especialista para montar a cozinha do meu Restaurante?
A definição de necessidade humana é de difícil conceituação e tem sofrido muitas mudanças, mas, de forma geral, tem sido associada à sensação da falta de alguma coisa indispensável, útil ou cômoda ao homem. Entender a utilidade de um profissional passa necessariamente por entender sua função e sua importância dentro do processo do empreendedor, que […]