Custos fixos e variáveis de um restaurante: passo a passo para reduzir

Quem empreende no ramo da alimentação tem na gestão financeira um desafio diário. No início, lidar com números pode assustar, mas tem solução. Conhecer os custos fixos e variáveis de um restaurante é o primeiro passo para organizar o caixa, planejar as compras, reduzir gastos e evitar prejuízos que ameacem o crescimento ou mesmo a […]

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Calculadora de distribuição de gorjeta para restaurantes e bares

A GR disponibiliza para seu clientes uma Calculadora que calcula automaticamente a distribuição de gorjetas entres os colaboradores do seu restaurante ou bar. Para utilizá-la basta informar o valor total da gorjeta, discriminar quais os setores receberão a gorjeta e qual o percentual destinado a cada setor. Prontinho!!! A calculadora informa qual o valor deve […]

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OS 3 PILARES DE UM RESTAURANTE DE SUCESSO

Na gestão de restaurantes, há diversos fatores que influenciam no sucesso do negócio. Dentre eles, há 3 pilares fundamentais que devem ser observados, especialmente para fazer a diferença. Assim como confirmou o chef René Redzepi em uma entrevista na qual explicava a fórmula que o ajudou a sair de uma crise de mesas vazias, 6 meses após […]

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Economize no seu Restaurante com 16 dicas fáceis de sustentabilidade do Sebrae

O futuro dos estabelecimentos de alimentação fora do lar passa pela sustentabilidade e o fim do desperdício, pois, oferecer produtos e serviços alinhados com preocupações com questões socioambientais tornou-se requisito de mercado. E práticas de gestão ambiental podem ser incorporadas por micro, médios e pequenos negócios.   Negócios que adotam práticas sustentáveis têm seus custos […]

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Planejamento Estratégico. Como seu restaurante espera enfrentar o ano de 2019?

O ano de 2018 foi protagonista de um grande turbilhão na economia brasileira, afetando diretamente a vida econômica e financeira das empresas em diversos setores, inclusive do setor gastronômico.  Assim como Charles Darwin publicou em seu livro “A origem das espécies” onde defendia a ideia da evolução das espécies através da seleção natural, ou seja, […]

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Dicas para uma gestão de estoque eficiente em Restaurantes

Controle de entrada e saída de mercadorias são práticas essenciais para o bom funcionamento do estabelecimento A boa gestão do estoque de um restaurante ou similar faz toda a diferença entre o lucro e o prejuízo. Uma das áreas mais esquecidas dos estabelecimentos de food service, no entanto, pode transformar a gestão do seu negócio […]

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TORNE SEU RESTAURANTE MAIS LUCRATIVO COM PEQUENAS MUDANÇAS

As 3 principais fontes de dreno do lucro de restaurantes e como pará-las Quando você olha para sua demonstração de lucros e perdas a cada mês, você deseja que pudesse transformar suas vendas brutas em renda líquida? Você pode ser capaz de fazer exatamente isso identificando os vazamentos de lucro que impedem que você de […]

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Problemas na gerência do restaurante? Saiba como contorná-los

 Conheça métodos para contornar tanto problemas na gerência quanto na rotina do restaurante Gerenciar um restaurante não é tarefa fácil. É preciso ter organização, controle, responsabilidade e muito jogo de cintura. Não é à toa que o gerente é uma das peças mais importantes desses estabelecimentos, como já mostramos em outro artigo. (link para artigo […]

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PROFISSIONALISMO É RELEVANTE AO ABRIR UM BAR OU RESTAURANTE

Amadorismo precisa ficar de lado caso o empreendedor queira ganhar destaque no concorrido mercado. Especialistas no setor concordam que a profissionalização é a palavra do momento para quem investe em negócios no mercado de bares e restaurantes. Na opinião do sócio e consultor da ba}Stockler, Luis Henrique Stockler, é preciso separar o lazer do trabalho. […]

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Atendimento às reclamações do cliente no restaurante

    No restaurante, o cliente assume um comportamento bastante diferente daquele que assumiria numa loja de roupas ou de calçados, embora seu objetivo, em ambos os casos, seja o mesmo: adquirir algum produto. Ao comprar um par de sapatos ou uma camisa, o cliente pode experimentar, ver e escolher entre dezenas de exemplares, além […]

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