Livro mostra como azeite e outros alimentos são falsificados   Domênico Ribatti, um italiano que fez fama nos anos 80 como um dos maiores comerciantes de azeite de oliva em seu país, foi condenado à prisão, em 1993, acusado de fraude. Ele recebia toneladas de óleo de avelã da Turquia, de navio, e vendia como [...]

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Quando decidimos abrir um negócio de alimentação o foco principal do nosso Plano de Negócios deverá ser, qual produto e para qual público oferecer. Depois que respondemos as essas questões poderemos dar início a mais um negócio. E o cardápio tem um papel não de coadjuvante e sim principal nessa questão, mas como começar e [...]

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Technorati Marcas: gerência,compras Rodrigo Ferreira São muitos personagens fazem parte do universo de um restaurante. Chefs de cozinha, cozinheiros, auxiliares, garçons, recepcionistas, gerentes, e por aí vai. Um desses personagens que por muitas vezes passa despercebido é o gerente de compras, que tem grande importância no andamento do restaurante. Depende desse profissional, e de sua [...]

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Technorati Marcas: safra,entresafra Todos os donos de restaurante sabem que comprar um produto no período de safra correto é garantia de economia. Mesmo assim é difícil guardar a safra de todos os produtos na cabeça né. Segue então uma tabela muito bem elaborada que coletei do blog “Rainhas do Lar” que por sinal é um [...]

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