Categoria: Gerenciamento

  • 7 Truques para contratar funcionários temporários em restaurantes

    Na gestão de restaurantes, há picos de trabalho nos quais é preciso contratar mais funcionários para que tudo saia como desejado. Claro que também para obter bons lucros nas altas temporadas. Hoje, trazemos 7 conselhos que devem ser levados em conta para que as suas contratações sazonais sejam eficazes, funcionem bem e você tenha uma equipe perfeita ao longo do ano. 1 – Definir os perfis Uma primeira ação muito útil ao contratar pessoal sazonal é saber muito claramente o que irá necessitar de …

  • Controle de recebíveis de cartão de crédito para restaurantes e bares

    Grande parte dos pagamentos efetuados em bares e restaurantes ocorrem por meio de cartão, seja débito ou crédito. Não bastasse todo o controle financeiro que devemos fazer de nossa empresa ainda temos que nos preocupar com o controle dos pagamentos das operadoras de cartão de crédito. Isto se deve porquê de fato muitas destas operadoras não repassam corretamente os valores das vendas feitas através de cartões. É preciso acompanhar de perto os pagamentos efetuados pelas operadoras de cartão para garantir …

  • Gestão de restaurantes – saiba qual a importância e como se tornar um empreendedor completo!

    A administração de um restaurante requer muito mais que a habilidade de cozinhar bem. É imprescindível que o empreendedor desenvolva suas capacidades de empreendedorismo, gestão, administração e tenha a compreensão do que é umcontrole financeiro eficaz. É claro que todo esse conhecimento não aparece da noite para o dia, não é mesmo? Mas nós podemos começar a aprender e entender a importância de algumas tarefas e de serviços terceirizados. Por isso, vamos lá! A GESTÃO DE RESTAURANTES VAI ALÉM DA COZINHA Apenas cozinhar não …

  • O que é o Índice de cocção e como calcular

    Quando os alimentos passam por um processo de cocção como cozimentos, grelhados, fritos ou assados podem ganhar ou perder peso durante este processo. Para ajudar a calcular o volume da produção e também compor o preço de custo do prato é fundamental conhecer o fator de correção e também o índice de cocção dos alimentos. O Índice de Cocção (IC) é a relação entre o Peso Cozido (PC) e o Peso Limpo (PL) do alimento. Assim, pode-se dizer que: IC …

  • 20 táticas para gestão de restaurantes

    Quando o assunto é gestão de restaurantes, então estamos falando de estratégias e processos capazes de conduzir a um destino final bastante almejado: o sucesso. Por trás de uma fachada atraente, um prato saboroso ou de um atendimento diferenciado, um trabalho rigoroso e assertivo garante a manutenção e o crescimento de qualquer estabelecimento do ramo de alimentação fora do lar. Se você é um empresário que decidiu investir neste mercado e está em busca de otimizar seus resultados, então este …

  • Comece 2018 com um Controle Financeiro organizado em seu restaurante

    Um dos maiores desafios na administração de um restaurante é realizar o controle financeiro eficiente e bem organizado. O controle financeiro da empresa é fundamental para que ela se mantenha competitiva no mercado e garanta o equilíbrio do caixa, que evitará surpresas e dificuldades de gestão. Um restaurante que possui um controle financeiro bem estruturado tem sempre em mãos informações muito relevantes sobre sua situação atual como por exemplo o volume de faturamento, diário, mensal e anual e consegue analisar …

  • 50 Estratégias para alavancar as vendas do restaurante

    Em tempos de grande competitividade os restaurantes já não podem se dar ao luxo de abrir as portas e aguardar que os clientes entrem; eles precisam criar oportunidades de vendas dentro e fora do estabelecimento para aumentar o volume de vendas e de clientes. Há também a necessidade de voltar os olhos para dentro da operação e encontrar estratégias para economizar recursos, mantendo a qualidade e a eficiência da produção. Entre as estratégias citadas em nossa vídeo aula “Restaurante de …

  • Como fazer um contrato de fornecimento de refeições para empresas

    Restaurantes localizados próximos a centro comerciais tem como aliado o grande número de empresas como potenciais clientes para o consumo de refeições mas isto não é garantia de que estes clientes possam se tornar clientes assíduos de seu estabelecimento. É preciso ter em mente que estas empresas localizadas próximas ao seu restaurante tem um grande potencial para se tornarem clientes recorrentes e colaborar para o aumento do faturamento do restaurante ao longo do ano. Muitos restaurantes recorrem a parcerias com …

  • Modelo de Pedido de compra para Restaurantes

    A compra de produtos realizada por restaurantes e bares se destaca pelo alto giro dos produtos, isto implica em uma alta frequência de pedidos de vários fornecedores diferentes. Para estabelecimentos que já possuem um departamento de compras ou para aqueles que pretendem profissionalizar este setor do seu restaurante é fundamental que o processo ocorra através de um pedido de compras. O que é o pedido de compra? O pedido de compra é um processo que ajuda o comprador do restaurante a …

  • Check List de Verificação para Restaurantes

    Antes de iniciar a operação diária de um restaurante é muito importante averiguarmos diversos itens para garantir que o restaurante está preparado para receber os clientes. Este check list (faça o download aqui) auxiliará na verificação de diversos itens , cobrindo todos os setores do restaurante como recursos humanos, caixa, cozinha, salão, bar entre outros. Este e diversos outros arquivos fazem parte do Conteúdo Premium (clique para assinar) ou do produto Administrando Restaurantes e bares (Clique para adquirir)