Categoria: Notícias

  • Qual é a balança ideal para um restaurante por Kilo?

    A primeira coisa a se observar ao escolher uma balança para um restaurante é se ela possui Selo e Lacre do Inmetro. A balança é um equipamento controlado pela Portaria 236 e caso seja adquirida sem aprovação, o estabelecimento pode sofrer multas altíssimas. A balança ideal para um restaurante por Kilo é aquela que possui capacidade de 15kg com divisão de 5g. A divisão significa de quantos em quantos gramas a balança pesa. Também pode ser adquirida uma balança de …

  • Esponja de aço na cozinha do restaurante não é mais permitido.

    O uso de palha de aço foi excluído dos ambientes de cozinhas industriais e restaurantes através da Portaria SMS número 2619 de 06 de dezembro de 2011,  e nesta portaria através do item 4.3, cita que o procedimento de limpeza e desinfecção devem garantir a não contaminação dos alimentos por meio da utilização de procedimentos, equipamentos , utensílios e produtos adequados. Quando uma panela de alumínio é areada, por  meio de uma palha de aço, há uma remoção da camada …

  • Calculadora de produção de alimentos para Restaurantes

    Um dos maiores desafios dentro de uma cozinha industrial é dimensionar a produção necessária dos preparos de forma que atenda à demanda diária sem gerar excesso de perda ou até mesmo a falta deles. O principal fator que está diretamente ligado à lucratividade dos restaurantes é o desperdício de alimentos. Produzir além do necessário pode gerar muito desperdício e consequentemente enxugar boa parte dos lucros. Por outro lado, calcular uma produção abaixo do necessário pode gerar constrangimento pela falta de …

  • Como aprimorar a equipe do seu restaurante e obter os melhores resultados

    Um atendimento de sucesso é imprescindível. Por isso, é preciso entender a necessidade de aprimorar a equipe do seu restaurante e obter os melhores resultados. É fundamental que treinamentos sejam realizados com regularidade, de modo que o serviço de atendimento ao cliente seja impecável e os resultados do negócio estejam sempre crescendo e sendo aprimorados. Trabalhe a conexão com o cliente para fidelizar e atrair clientes no seu restaurante É preciso ter bastante atenção e cuidado na hora de conviver com …

  • Como eliminar moscas nos restaurantes

    A mosca é uma praga muito comum principalmente em épocas mais quentes e que pode transportar doenças transmissíveis, como a febre tifoide e a cólera. Elas são atraídas por alimentos e outras substâncias orgânicas que encontram-se em abundância nos restaurantes. Os restaurantes devem seguir códigos de saúde rigorosos e não podem permitir a presença de moscas em suas instalações. Há muitas opções para quem quer manter um restaurante livre de moscas. Veja algumas dicas para eliminar ou afugentar as moscas …

  • Dono de restaurante reduz desperdício e consegue até dobrar lucro mensal

    Depois de reduzir o desperdício de alimentos e mudar a gestão do restaurante Austrália Steakhouse, em Salvador (BA), o contador Pedro Grimaldi, 39, viu o lucro de sua empresa praticamente dobrar, passando da média mensal de R$ 18 mil para R$ 36 mil. Segundo o empresário, os alimentos descartados diariamente caíram de 10 kg para a média de 1 kg a 3 kg. Uma das mudanças que contribuiu para isso foi a redução do número de guarnições prontas. Após as 13h30, quando o movimento diminui, …

  • Quer abrir um restaurante de comida natural?

    Que abrir um restaurante de comida natural? Saiba o que é necessário. Você já pensou em abrir um restaurante natural? Mais do que apenas uma moda, a alimentação saudável está se tornando um hábito na vida de muitos, influenciados pelo crescente desejo de melhorar a qualidade de vida e a preocupação com a saúde. Comida vegetariana, orgânica, light ou sem glúten são opções que estão sendo muito procuradas. Atualmente, em praticamente todas as grandes cidades brasileiras, existem ‘’restaurantes naturais’’. Se você quer …

  • Tendências de restaurantes para 2018

    Como todos os anos, é chegado este momento de abrir bem os olhos e observar as tendências que aparecem para incorporá-las nos planos de marketing dos restaurantes, neste caso, a partir de 2018. O ano da grande consolidação de uma tendência que começou a tomar forma em 2017 Adivinha qual é? Com certeza você tem uma ideia! De acordo com o relatório global de tendências de alimentos e bebidas 2018 da empresa Mintel, o consumo natural, sustentável e transparente deixará de ser uma filosofia exclusiva …

  • Conheça os prós e contras do setor de alimentação

    Saiba quais são as vantagens e desvantagens na hora de investir em determinado negócio Sete em cada dez empreendedores escolhem o segmento de alimentação para investir. O consultor Sérgio Molinari destaca que a demanda é o primeiro fator a favor desse negócio. As pessoas consomem todos os dias comidas e bebidas. Também é um negócio que dura em média 10 anos, com um lucro a longo prazo. Além de ter poucas barreiras de entrada no mercado, já que não é …

  • 6 dicas do chef Rodrigo Oliveira para ter um restaurante de sucesso

    Como um restaurante com tíquete médio de R$ 50 e sem ar-condicionado conseguiu se transformar no 26º melhor da América Latina? Quem conta a história é Rodrigo Oliveira, chef e proprietário do Mocotó, um dos estabelecimentos de maior sucesso no país – e no mundo. Oliveira foi convidado para falar sobre tradição e inovação no PEGN Labs, evento que reúne empreendedores e especialistas do setor de bares e restaurantes para falar das tendências e boas práticas de gestão. Não foi por acaso que o chef palestrou …