Muitos empreendedores no ramo de restaurantes, especialmente aqueles que estão começando, tendem a olhar para a concorrência como um benchmark, buscando competir diretamente para não ficar para trás. No entanto, será que essa é sempre a abordagem certa? Vamos explorar essa questão através de um exemplo comum.
Imagine João, um empreendedor iniciante que decide abrir seu primeiro restaurante. Ao analisar os concorrentes da região, ele observa que o Restaurante do Pedro é muito bem frequentado, especialmente à noite, com seu foco principal em massas no almoço e pizzas à noite. Com base nessa observação, João decide abrir um restaurante que ofereça pratos executivos no almoço e espetinhos à noite, mas também inclui algumas opções de pizza em seu cardápio para competir com o Restaurante do Pedro.
No entanto, mesmo após meses de operação, João se sente desmotivado pela falta de movimento no período da noite e considera adicionar mais itens ao seu cardápio para atrair mais clientes. No entanto, ao fazer isso, João perde o foco principal de seu estabelecimento e compromete a qualidade de seus produtos.
O problema de João foi a falta de foco em sua proposta inicial. Ao tentar competir diretamente com o Restaurante do Pedro, ele diluiu sua identidade e não se especializou nem em espetinhos, nem em pizzas. Como resultado, os clientes não associam o restaurante de João a um produto específico, o que prejudica sua posição no mercado.
A solução para João é simples: Foco. Em vez de tentar competir com a concorrência, João deveria se concentrar em aprimorar sua oferta atual. Em vez de adicionar mais itens ao seu cardápio, ele poderia investir em melhorias nos espetinhos existentes, oferecendo uma variedade maior de opções e acompanhamentos exclusivos.
Além disso, João deveria reavaliar sua abordagem em relação à concorrência. Em vez de uma análise superficial, ele deveria realizar uma avaliação completa, identificando não apenas os pontos fortes do concorrente, mas também os diferenciais de seu próprio negócio. Isso permitiria a João destacar-se no mercado com base em seus próprios méritos, em vez de tentar imitar o sucesso de outros estabelecimentos.
Em resumo, foco e inovação são essenciais para o sucesso no ramo de restaurantes. Ao manter o foco em sua proposta inicial e inovar constantemente para se destacar no mercado, os empreendedores podem criar estabelecimentos de sucesso que conquistam a fidelidade dos clientes e se tornam referências em suas comunidades. Como disse Walt Disney, “Eu gosto do impossível, porque lá a concorrência é menor.” Essa mentalidade de busca pelo impossível pode ser o segredo para o sucesso duradouro no competitivo mercado de restaurantes.
