Como aumentar o ticket médio de vendas do restaurante Um dos principais indicadores de performance utilizado em restaurantes e bares é o Ticket Médio um índice muito importante para saúde financeira do restaurante. Vou te fazer algumas perguntas. Você sabe responder qual é o ticket médio do seu restaurante? Qual foi o ticket médio do […]
Custos
9 perguntas para entender a nova lei das gorjetas
De acordo com as novas regras da Lei Nº 13.419 – chamada de “Lei da gorjeta” – aprovada em março de 2017, empresas enquadradas no regime de tributação do Simples poderão reter até 20% das gorjetas para pagar encargos sociais, previdenciários e trabalhistas relativos às gorjetas contabilizadas. Demais empresas podem reter até 33% . Confira […]
Qual a importância do controle de estoque em restaurantes?
Assim como uma empresa ou varejo, os restaurantes também têm que administrar seus estoques. A grande diferença reside no tempo de giro e na validade dos produtos que ali se encontram. Um estabelecimento que não administra muito bem seus produtos estocados arca com grandes prejuízos e pode, até mesmo, encarar a falência, caso o problema […]
Como reduzir custos com garçons?
O bom funcionamento de um restaurante é construído em cima de uma equipe comprometida com um atendimento de excelência, bons clientes e alimentos apetitosos. Porém, o investimento contínuo no treinamento de funcionários, que possuem alta rotatividade no setor, pode comprometer o orçamento de alguns restaurantes. Além disso, uma crise econômica afeta o Brasil e, para […]
Desperdício e reaproveitamento de alimentos em restaurantes
Desperdício e reaproveitamento, onde podemos agir? De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) desperdiçamos quase 30% do que é produzido no mundo. Número elevado se levarmos em conta a quantidade de pessoas que são privadas de uma boa alimentação ou ate mesmo as que não têm com o que […]
Vale a pena contratar serviços de delivery como ifood, ubber eats e loggi para o seu restaurante ou bar?
A cultura de pedir comida vem passando por grandes mudanças nos últimos anos, principalmente com a chegada dos aplicativos de delivery que trouxeram mais comodidade e praticidade na hora de pedir comida. Com esta nova tendência cada vez mais os restaurantes estão aderindo a estas ferramentas com o objetivo de vender para um público ainda […]
Cinco dicas para montar o cardápio de um restaurante por quilo
Fique por dentro dos ingredientes de sucesso para formar um menu completo Em um mercado competitivo como o do food service, apostar em um menu diferenciado e inteligente é uma forma de alavancar seu negócio em meio à tanta concorrência que existe no setor. Ainda assim, independente da comida, a gestão também possui papel importante […]
O Futuro da Automação Comercial nos Restaurantes
Todo negócio tem processos para organizar o dia a dia. Rotinas ajudam a manter o ambiente limpo, organizado, e o processo de venda e pagamento fluídos, e também fazem com que a integração de novos funcionários seja mais fácil. Os hardwares de automação comercial, nesse sentido, ajudam a analisar o progresso de cada funcionário dentro […]
7 DICAS PARA MONTAR UM RESTAURANTE DE SUCESSO
O mercado da alimentação fora do lar, que engloba restaurantes e bares, é um dos mais fortes da economia brasileira. O segmento faturou R$ 60 bilhões em 2015 e deve crescer 7,7% neste ano, segundo o Instituto Food Service Brasil (IFB). Além disso, a paixão pela cozinha faz com que muita gente queira abrir o […]
6 Relatórios gerenciais mais usados em restaurantes
Obter informações atualizadas diariamente sobre os andamentos dos processos de um estabelecimento é fundamental para que se tenha uma gestão eficiente do seu negócio. Os relatórios gerenciais para restaurantes se tornam indispensáveis para a tomadas de decisão, fazendo bom proveito das oportunidades. Essas informações fornecem ao administrador a possibilidade der analisar de forma exata e direta como […]