Esta é a pergunta de todo empreendedor de primeira viagem que pretende montar um restaurante mas não sabe por onde começar. A GR preparou um passo a passo das principais etapas na preparação para o seu novo empreendimento: O Restaurante. 1º Passo – Definir o tipo do negócio A concepção da ideia inicial deve ser […]
Equipamentos
Pisando em brasa: Utilizar Carvão, lenha ou gás em seu restaurante?
Com a procura por fornos a gás para pizza, chefs se dividem quanto à melhor opção.A boa pizza não sai mais do forno a lenha, como antigamente, nem o churrasco de verdade é feito no carvão. A novidade agora é o gás, cada vez mais usado em churrascarias e pizzarias – sem qualquer prejuízo do […]
Limpeza de Coifas evitam acidentes em restaurantes
As coifas e os dutos de exaustão em cozinhas industriais devem receber uma limpeza periódica a fim de se evitar o acúmulo de gordura em seu interior. O acúmulo de gordura pode causar vários transtornos que vão desde a contaminação de alimentos a explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta […]
FORNO COMBINADO
Tecnologia a serviço do sabor e da qualidade Máximo em tecnologia de cocção, os Fornos Combinados são o sonho de consumo de todo profissional da cozinha ou empresário do setor e, nos últimos tempos, depois que surgiram os modelos “mini”, dos amantes da boa mesa também. E não é pra menos, afinal, eles são […]
É mesmo necessário contratar um especialista para montar a cozinha do meu Restaurante?
A definição de necessidade humana é de difícil conceituação e tem sofrido muitas mudanças, mas, de forma geral, tem sido associada à sensação da falta de alguma coisa indispensável, útil ou cômoda ao homem. Entender a utilidade de um profissional passa necessariamente por entender sua função e sua importância dentro do processo do empreendedor, que […]
Equipamentos curingas na Cozinha do Restaurante
Equipamentos podem trazer maior versatilidade no preparo das refeições Os equipamentos para cozinha disponíveis no mercado são inúmeros e não faltam produtos com tecnologia avançada para montar um espaço onde é possível extrair o máximo de produtividade e qualidade na elaboração de refeições. Porém, cada tipo de cozinha tem seus “curingas”, aqueles equipamentos indispensáveis que […]
Câmara fria para restaurantes
O tempo está esquentando e precisamos cada vez mais nos preocupar com a manutenção de alimentos e bebidas. Alimentos perecíveis exigem cuidados que basicamente passam por temperaturas baixas e estáveis, onde estão armazenados. Sem esquecermos da higienização perfeita do ambiente de armazenamento. Bebidas, igualmente necessitam cuidados com o armazenamento. Principalmente sucos naturais e vinhos. Um […]
Cozinha Comercial e Industrial em Restaurantes – Boas práticas e dicas de montagem
O principal objetivo de um empreendimento gastronômico é proporcionar a seus clientes uma experiência prazerosa, atendendo as premissas de um bom atendimento, conforto e qualidade do produto. A cozinha comercial ou industrial, também conhecida como UAN (Unidade de alimentação e Nutrição) é o coração do negócio, responsável pela produção e transformação da matéria-prima e deve […]
Video Aula – Elaboração de Ficha Técnica para Restaurante
O treinamento em vídeo “Elaboração Ficha Técnica para Restaurantes” aborda de maneira bastante didática todo o processo de criação de fichas técnicas para as receitas do seu restaurante, bar ou lanchonete. Uma das maiores dificuldades encontradas pelo administrador de um restaurante, bar ou similar é conseguir quantificar os custos de sua produção. Conhecer a margem […]
Como fornecer refeições Marmitex
Iniciar um novo empreendimento como fornecedor de marmitex pode ser uma boa alternativa para quem deseja ingressar no ramo de alimentação, mas não possui conhecimento na área ou capital suficiente para montar um pequeno restaurante. Este novo empreendimento pode se tornar a porta de entrada para o início de um grande negócio. Este manual aborda […]