Ela, então, pega todos os ingredientes e os coloca na bancada. Um deles estava escondido dentro da dispensa, lá atrás, praticamente esquecido. Para a surpresa dessa senhora, ele vencerá no dia seguinte. E agora? Usar ou não usar o produto? Comum dentro dos lares, esse fato também acontece em estabelecimentos de alimentação fora do lar […]
Gerenciamento
Que setores precisam melhorar em seu restaurante?
Precisando renovar ou modificar o cardápio? Elaboração de Fichas Técnicas para Restaurantes e Bares O treinamento em vídeo “Elaboração Ficha Técnica para Restaurantes” aborda de maneira bastante didática todo o processo de criação de fichas técnicas para as receitas do seu restaurante, bar ou lanchonete. Saiba mais… Cardápios para Restaurantes Self-service O “Cardápio para restaurantes self-service […]
Custos fixos e variáveis de um restaurante: passo a passo para reduzir
Quem empreende no ramo da alimentação tem na gestão financeira um desafio diário. No início, lidar com números pode assustar, mas tem solução. Conhecer os custos fixos e variáveis de um restaurante é o primeiro passo para organizar o caixa, planejar as compras, reduzir gastos e evitar prejuízos que ameacem o crescimento ou mesmo a […]
Calculadora de distribuição de gorjeta para restaurantes e bares
A GR disponibiliza para seu clientes uma Calculadora que calcula automaticamente a distribuição de gorjetas entres os colaboradores do seu restaurante ou bar. Para utilizá-la basta informar o valor total da gorjeta, discriminar quais os setores receberão a gorjeta e qual o percentual destinado a cada setor. Prontinho!!! A calculadora informa qual o valor deve […]
Coleção de Planilhas e check-lists para gestão de restaurantes e bares
O dia-adia de um administrador de restaurantes e bares é repleta de tarefas que exigem controles durante todo o momento. A GR oferece dezenas de planilhas para facilitar e organizar ainda mais a gestão dos restaurantes e bares 60 Cardápios com receitas para Restaurante Self-Service Avaliação de Fornecedor – Estocáveis Avaliação de Fornecedor – Perecíveis […]
Planejamento semanal. Uma tarefa essencial para manter seu restaurante em ordem.
Abrir o restaurante logo cedo na segunda-feira e se deparar com uma enxurrada de solicitações e informações dos funcionários pode ser desanimador para um gestor. Produtos em falta, desfalque de funcionários, equipamentos com defeito são algumas das situações que podem tornar o início da semana já estressante. Mas com um pouco de planejamento tudo pode […]
Plataforma de cursos e ferramentas online para Restaurantes e Bares
Uma das grandes necessidades dos empresários do ramo de restaurantes e bares que buscam ter sucesso em seu negócio é o conhecimento sobre as técnicas corretas para administrá-lo. A gestão de um restaurante passa por diversas etapas fundamentais para o sucesso, como formação correta dos custos, aplicação correta na precificação do produto, a organização correta […]
OS 3 PILARES DE UM RESTAURANTE DE SUCESSO
Na gestão de restaurantes, há diversos fatores que influenciam no sucesso do negócio. Dentre eles, há 3 pilares fundamentais que devem ser observados, especialmente para fazer a diferença. Assim como confirmou o chef René Redzepi em uma entrevista na qual explicava a fórmula que o ajudou a sair de uma crise de mesas vazias, 6 meses após […]
Economize no seu Restaurante com 16 dicas fáceis de sustentabilidade do Sebrae
O futuro dos estabelecimentos de alimentação fora do lar passa pela sustentabilidade e o fim do desperdício, pois, oferecer produtos e serviços alinhados com preocupações com questões socioambientais tornou-se requisito de mercado. E práticas de gestão ambiental podem ser incorporadas por micro, médios e pequenos negócios. Negócios que adotam práticas sustentáveis têm seus custos […]
Planejamento Estratégico. Como seu restaurante espera enfrentar o ano de 2019?
O ano de 2018 foi protagonista de um grande turbilhão na economia brasileira, afetando diretamente a vida econômica e financeira das empresas em diversos setores, inclusive do setor gastronômico. Assim como Charles Darwin publicou em seu livro “A origem das espécies” onde defendia a ideia da evolução das espécies através da seleção natural, ou seja, […]