Além do talento, nós da GR sempre buscamos deixar claro para os nossos clientes que é preciso também uma boa administração para que a sua empresa chegue mais longe. Existem ferramentas que são essenciais para os trabalhos de cozinha e restaurantes no geral: a elaboração de fichas técnicas e cardápios. Ainda que sejam ferramentas básicas […]
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Custos Fixos e Variáveis na Administração de Restaurantes e Bares
O gerenciamento financeiro de um restaurante consiste em contabilizar e administrar corretamente os gastos com o objetivo de garantir melhores resultados de caixa. Uma das ferramentas na gestão de restaurantes e bares bastante utilizada para conhecer melhor os tipos de despesas e também para se ter um planejamento financeiro mais eficiente é categorizar as despesas […]
CMV – Custo da Mercadoria Vendida para Restaurantes e Bares
Apesar de ser um dos indicadores financeiros mais importantes para o setor de Restaurantes e bares o CMV ainda é pouco explorado por boa parte dos administradores deste setor. Aprenda nesta vídeo aula todos os conceitos sobre o CMV, qual a sua importância para o setor de restaurantes e como calculá-lo. Disponível para assinantes do […]
Como motivar a equipe do seu restaurante a economizar
Mais uma vídeo aula chegando quentinha sobre um tema que é a pedra no calcanhar de muitos donos e gestores de restaurantes. Veja como motivar a equipe do seu restaurante a economizar em todos os setores e perceba que é possível reduzir os custos com estratégias eficientes. Para acessar esta vídeo aula disponível exclusivamente para […]