Trabalhar com comida rende lucro de até 20%

Bom nível de emprego e aumento da renda no Brasil estimulam o desenvolvimento do setor de alimentação Reinaldo Chaves   A taxa de desemprego ficou em 5,7% em fevereiro, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), uma das menores da história. O rendimento médio real do trabalhador ficou em R$ 1,699,70, o que […]

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Sete estratégias para lucrar no setor de alimentação saudável

Entenda as razões que fazem o setor ser promissor e quais os aspectos que a empresa precisa considerar para crescer nesse ramo Quando até mesmo grandes redes de fast-food como o McDonald’s começam a destacar a salada em seu cardápio, é sinal de que uma grande mudança está em curso no mercado de alimentação. Na […]

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Automação comercial reduz o gasto com papel nos restaurantes

Utilização de sistemas e equipamentos gera economia de até R$ 13 mil ao ano em estabelecimentos de diversos portes Evasão de receitas, erros de pedidos e no fechamento das contas por causa da caligrafia e dificuldade no controle da comissão dos garçons. Os problemas acima são constantes nos restaurantes que ainda utilizam as comandas de […]

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Aviso obrigatório da lei antiálcool está disponível em site do governo de SP

SÃO PAULO – Os comerciantes do estado de São Paulo já podem baixar pela internet  os avisos obrigatórios da lei Antiálcool, sancionada pelo governador Geraldo Alckmin em 19 de outubro. A medida, que entra em vigor no dia 19 do próximo mês, proíbe a venda, oferta, fornecimento, entrega e permissão de consumo de bebida alcoólica […]

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Novos sabores de pizza atraem mais clientes

Com cerca de 5 mil pizzarias na cidade de São Paulo, pizzarias apostam nas novidades Segundo a Associação Pizzarias Unidas, na cidade de São Paulo existem 4.700 pizzarias oficialmente estabelecidas, tanto salão quanto Delivery. Na Grande São Paulo são 7 mil; e no Estado são 11.600 pizzarias. Com tamanha concorrência, os estabelecimentos apostam nas novidades […]

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CRISE!

Em meio a um momento econômico conturbado, investir na força da classe C, pode salvar os estabelecimentos de Food Service de afundar na crise financeira mundial Jamile Hallack A economia mundial está vivendo um momento único na história. Estamos presenciando uma crise causada por outras crises. A primeira delas aconteceu na Grécia quando esta anunciou […]

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Por que esses restaurantes deram certo – Parte 1

BOTECO CHIQUE Uma aula sobre como reinventar sua herança Qual a receita para colocar um simples botequim nordestino, em atividade há quase 40 anos, e localizado em um bairro pobre de São Paulo, na rota de gourmets do mundo inteiro? Esse foi o milagre que o paulistano Rodrigo Oliveira operou no negócio do pai, o […]

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Organizando móveis, equipamentos e utensílios no restaurante

Quando a organização é bem feita, os serviços de atendimento ficam bem mais ágeis A mise en place Mise en place é uma expressão de origem francesa que significa arrumação, colocar em ordem. É o conjunto de trabalhos, previamente executados, para colocar o local, os objetos, os alimentos e as bebidas em ordem. Quando bem […]

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Lei que beneficia garçons é sancionada pela Assembleia

Pela primeira vez no Piauí, garçons têm lei sobre gorjeta. Veja como funciona a lei da Alepi Os garçons acabam de ter uma das mais importantes conquistas da história da profissão no Piauí. É que a lei, de autoria da deputada Flora Izabel (PT), sancionada pelo governador Wilson Martins, determina que a gorjeta paga pelos […]

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