Uma das maiores dificuldades encontradas pelo administrador de um restaurante é conseguir quantificar os custos de sua produção e conhecer a margem real de lucro. Restaurantes bem-sucedidos e grandes redes de franquias alcançam o sucesso no mercado de alimentação com um eficiente sistema de controle dos seus custos. Nesse sentido, a elaboração de fichas técnicas […]
Alimentos
Segurança Alimentar em Restaurantes: Quais os motivos que mais levam os restaurantes a serem autuados pela ANVISA e como evitá-los.
Você já se deparou com notícias alarmantes sobre restaurantes que foram autuados ou até mesmo interditados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)? Infelizmente, essas situações não são incomuns e muitos estabelecimentos enfrentam problemas sérios devido à falta de conformidade com as normas de segurança alimentar. Mas quais são os motivos que mais levam os […]
Como Motivar a Equipe do seu Restaurante a Economizar: Estratégias Eficientes para Impulsionar a Lucratividade.
O desafio de maximizar os lucros em um restaurante é constante e envolve uma gestão eficiente dos processos internos. Sabe-se que uma margem de lucro saudável está diretamente ligada a práticas de compras inteligentes e controle eficaz do estoque. No entanto, desperdícios, quebras, roubos e um estoque desorganizado são vilões que impactam negativamente nesse objetivo. […]
Sabe onde está o segredo de todo restaurante de sucesso?
O segredo de todo restaurante de sucesso está no “CONHECIMENTO” Se você não sabe responder a algumas das perguntas abaixo faça parte do CONTEÚDO PREMIUM para restaurantes e bares e aprenda tudo sobre o mundo dos restaurantes e bares através de aulas em vídeos, e-books, planilhas de controles, check-lists, rotinas e documentações técnicas para profissionalizar […]
Como planejar o cardápio para o restaurante
O cardápio é um dos principais responsáveis pelo sucesso de vendas de um restaurante. Seu planejamento exige técnicas e habilidades tanto na criação dos pratos quanto na apresentação do menu. Por trás de um bom cardápio há muitas metodologias implementadas, sejam elas de organização, montagem vendas e engenharia do cardápio. O objetivo principal é despertar […]
9 dicas para montar o cardápio do restaurante
4 – Composição do cardápio Como foi dito anteriormente um cardápio deve ser harmonioso em suas características. É esta harmonia que despertará o desejo do cliente em consumir os pratos oferecidos. O cardápio basicamente deve procurar atender os seguintes aspectos: 1. COR: Os alimentos que irão compor a refeição, deverão oferecer variações de cores, oferecendo cores […]
Quais os benefícios da Ficha Técnica para Restaurantes
Uma das maiores dificuldades encontradas pelo administrador de um restaurante, bar ou similar é conseguir quantificar os custos de sua produção. Conhecer a margem real de lucro só é possível se você conhecer seu custo efetivo. Restaurantes bem sucedidos e grandes redes de franquia conseguem ter sucesso no mercado de alimentação por possuírem um eficiente […]
Qual o termômetro ideal para medir a temperatura dos alimentos?
Restaurantes e bares devem estar constantemente atento às normas de segurança alimentar em seus estabelecimentos. Não há como falar em segurança alimentar sem considerarmos o fator temperatura. O não cumprimento das normas ideais de conservação da temperatura dos alimentos pode gerar punições severas conforme a RDC 216 da ANVISA. Conheça os tipos de termômetros disponíveis […]
Conteúdo Premium: Curso On-line de Administração de Restaurantes e Bares
Olá. Seja bem vindo à maior plataforma de ensino online para Restaurantes e Bares. Isto mesmo, eu estou falando da nossa plataforma Conteúdo Premium. O Conteúdo Premium é uma plataforma que oferece cursos em vídeos, e-books, planilhas de controle, rotinas e check-lists, além de uma vasta documentação técnica, ou seja, Tudo o que você e […]
Quais as ferramentas essenciais para quem administra restaurantes
Administrar um restaurante pode ser uma tarefa desafiadora, mas com um bom planejamento, organização e habilidades de gerenciamento, você pode alcançar o sucesso. Aqui estão algumas ferramentas que selecionamos para ajudá-lo a administrar um restaurante de forma eficaz: 1 – Controle Financeiro: Um restaurante ou qualquer outro empreendimento sem o mínimo de controle financeiro está […]