Notícias

Quer concorrer a diversos cursos para restaurantes e Bares?

Gestão de Restaurantes Deixe um comentário Administração, Alimentos, Atendimento, bebidas, Cardápio, Classificados, Compras, Comunicados, Conversa de Botequim, Cursos e Treinamentos, Custos, Decoração, Delivery, Dicas, Dicionário Gastronômico, EPI's, Equipamentos, estoque, Estrutura, Eventos, Fornecedores, Gastronomia, Gerenciamento, Higiene e Limpeza, Inglês para Restaurantes, Investimento, Leis e regulamentos, Marketing, Montando um Restaurante, Montar uma Hamburgueria, Notícias, Novidade, Origem dos alimentos, Parceiros, Pesquisas, Produtos, Receitas, Recursos Humanos, Segurança Alimentar, Sites, Sustentabilidade, Treinamento em Vídeos, Vagas de Emprego

Quer concorrer a diversos cursos on-line na área de gestão e operação de restaurantes e bares? Para concorrer é bem simples. Cadastre seu e-mail no campo abaixo e aguarde nossos sorteios. Quem sabe você não recebe um presentinho nosso!!!! Veja os cursos abaixo: CADASTRE-SE PARA CONCORRER Nome: E-mail: CADASTRAR Veja os cursos para restaurantes e […]

Continuar lendo

Como montar uma ficha técnica para calcular o custo das pizzas de sua pizzaria

Gestão de Restaurantes 1 Comentário Administração, Alimentos, Cardápio, Custos, Dicas, Gerenciamento, Notícias

Você sabe exatamente qual é o custo da pizza que a sua pizzaria vende? Ou, normalmente, pega ele na mão, dá uma boa analisada e diz: “Essa pizza aqui vai custar X reais, porque eu acho que ela vale isso”. E, então, vai para a próxima e determina: “Essa aqui terá um preço de X […]

Continuar lendo

Seu restaurante possui um Manual de Conduta para os colaboradores?

Gestão de Restaurantes 1 Comentário Notícias

Sabe aquelas situações desagradáveis ou até problemáticas que os gestores e donos de restaurantes enfrentam diariamente com seu colaboradores? Os problemas podem ser dos mais diversos tipos como atrasos dos colaboradores, uniformes incompletos ou inadequados, problemas de relacionamento com a equipe, execução indevida das tarefas, descumprimento das normas da empresa entre diversos problemas relacionados ao […]

Continuar lendo

Do fast-food ao gourmet, como ganhar dinheiro com hamburgueria no Brasil

Gestão de Restaurantes 2 Comentários Alimentos, Gastronomia, Investimento, Notícias

Provável investidor encontra obstáculos consideráveis que o leva ao nicho mais sofisticado. Mas esse é um setor que vale a pena? Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial e uma penca de competidores – com propostas, objetivos e tamanhos diferentes. Houve um tempo que hambúrguer, no Brasil, era sinônimo de fast-food, mais precisamente de McDonald’s. Mas […]

Continuar lendo

O que é Cook Chill e como funciona?

Gestão de Restaurantes 5 Comentários Alimentos, Custos, Equipamentos, Gastronomia, Notícias, Novidade

Cook Chill significa cozer/resfriar e o processo consiste em cozinhar o alimento a uma temperatura de +74oC por mais de 5 minutos e resfriar em equipamentos que baixam a temperatura do produto rapidamente até a temperatura de + 3oC. O processo reduz ao mínimo o risco de contaminação do alimento, pois a passagem pela zona […]

Continuar lendo

Sete estratégias para lucrar com restaurante de alimentação saudável

Gestão de Restaurantes Deixe um comentário Administração, Atendimento, Dicas, Gerenciamento, Notícias

Entenda as razões que fazem o setor ser promissor e quais os aspectos que a empresa precisa considerar para crescer nesse ramo Quando até mesmo grandes redes de fast-food como o McDonald’s começam a destacar a salada em seu cardápio, é sinal de que uma grande mudança está em curso no mercado de alimentação. Na […]

Continuar lendo

Montar um restaurante em sociedade?

Gestão de Restaurantes 1 Comentário Administração, Investimento, Montando um Restaurante, Notícias

Montar um restaurante em sociedade? Sim ou não. Por quê? ( X ) Sim ( ) Não Contar com um sócio é fundamental, porém desde que ele participe ativamente do dia-a-dia do restaurante e que as tarefas sejam divididas. Para que um restaurante funcione bem, seja na parte administrativa, seja na operacional, é preciso que […]

Continuar lendo

Passa-se o ponto Restaurante

Gestão de Restaurantes 1 Comentário Administração, Gerenciamento, Notícias

Existe uma crença popular que diz que aluguel é dinheiro jogado fora. Será? Por Eder Capobianco Por necessidade, ou opção, muitos restaurantes trabalham com ponto alugado. É o ideal? Depende, pois é necessário avaliar cada caso. Adquirir um imóvel pode ser um bom investimento, mas, na maioria das vezes, eles não estão à venda ou […]

Continuar lendo

Esponja de aço na cozinha do restaurante não é mais permitido.

Gestão de Restaurantes 3 Comentários Dicas, Equipamentos, Higiene e Limpeza, Leis e regulamentos, Notícias, Produtos, Segurança Alimentar

O uso de palha de aço foi excluído dos ambientes de cozinhas industriais e restaurantes através da Portaria SMS número 2619 de 06 de dezembro de 2011,  e nesta portaria através do item 4.3, cita que o procedimento de limpeza e desinfecção devem garantir a não contaminação dos alimentos por meio da utilização de procedimentos, […]

Continuar lendo

Manual de Conduta para Restaurantes e Bares

Gestão de Restaurantes 8 Comentários Administração, Atendimento, Dicas, Gerenciamento, Higiene e Limpeza, Leis e regulamentos, Montando um Restaurante, Notícias, Novidade, Recursos Humanos, Segurança Alimentar

A convivência em sociedade é pautada de direitos e deveres entre os cidadãos. O que nos guia e nos mantém dentro dos padrões aceitáveis para a sociedade são as leis, um conjunto de normas recolhidas e escritas, baseadas na experiência das relações humanas. Assim como em sociedade, dentro das empresas como restaurantes, também deve existir […]

Continuar lendo