Para muitos empresários, a pergunta fundamental é: “Quanto minha empresa precisa vender para cobrir todas as despesas?” Essa é uma questão crucial não apenas para os que já estão no ramo alimentício, mas também para aqueles que estão no estágio inicial de planejamento de negócios. O conhecimento do ponto de equilíbrio é essencial, pois indica […]
administração de restaurante
Redução de Custos – Gestão de Restaurantes
Uma das maiores preocupações para os proprietários de um restaurante é como aumentar a rentabilidade. Embora existam muitas respostas, todas podem ser resumidas em três formas específicas: Redução do custo variável (custo de matéria-prima)Reduzir o custo fixoAumentar volume de negócios Desta vez, vamos nos concentrar em como alcançar o primeiro desses pontos: “Reduzir o custo […]
Sabe onde está o segredo de todo restaurante de sucesso?
O segredo de todo restaurante de sucesso está no “CONHECIMENTO” Se você não sabe responder a algumas das perguntas abaixo faça parte do CONTEÚDO PREMIUM para restaurantes e bares e aprenda tudo sobre o mundo dos restaurantes e bares através de aulas em vídeos, e-books, planilhas de controles, check-lists, rotinas e documentações técnicas para profissionalizar […]
Conteúdo Premium: Curso On-line de Administração de Restaurantes e Bares
Olá. Seja bem vindo à maior plataforma de ensino online para Restaurantes e Bares. Isto mesmo, eu estou falando da nossa plataforma Conteúdo Premium. O Conteúdo Premium é uma plataforma que oferece cursos em vídeos, e-books, planilhas de controle, rotinas e check-lists, além de uma vasta documentação técnica, ou seja, Tudo o que você e […]
Indicadores de Desempenho para Restaurantes e Bares – KPI’s
Como você faz para avaliar como anda o desempenho do seu restaurante ou bar? A grande maioria se preocupa apenas com o bolso né, se tá dando para fazer uma boa retirada no final do mês significa que meu negócio está bem. Acontece que negócios que estão bem podem melhorar mais ainda como também podem […]
Ponto de equilíbrio financeiro do restaurante: o que é e como calcular
Manter um negócio equilibrado e saudável financeiramente é o desejo de qualquer empresário. Cumprir este objetivo, no entanto, nem sempre é uma tarefa fácil – e exige, além de disciplina, um conhecimento assíduo das finanças corporativas. Com o objetivo de ajudar empresários e gestores nesta árdua tarefa de identificação e manutenção da saúde financeira de […]
Dez alertas vermelhos financeiros do restaurante
Depois de 35 anos na indústria de restaurantes, vinte como proprietário e os últimos quinze como consultor, observei e experimentei praticamente todos os tipos de problemas financeiros imagináveis. Como todos os veteranos de restaurante já sabem, este é um negócio que é muito implacável quando se trata de alcançar lucros líquidos. Não só há pouco espaço para […]
Gestão de restaurantes – saiba qual a importância e como se tornar um empreendedor completo!
A administração de um restaurante requer muito mais que a habilidade de cozinhar bem. É imprescindível que o empreendedor desenvolva suas capacidades de empreendedorismo, gestão, administração e tenha a compreensão do que é umcontrole financeiro eficaz. É claro que todo esse conhecimento não aparece da noite para o dia, não é mesmo? Mas nós podemos começar a aprender e […]
Gestão de Restaurantes. Como fazer?
A administração de um restaurante, ou mesmo de vários não é uma tarefa simples e muito menos fácil de ser feita. A maioria que se aventura neste segmento não tem ideia das inúmeras obrigações e tarefas diárias, semanais e mensais que se deve gerir para que o negócio dê certo. Muitos começam pela paixão, sem […]
Planejamento semanal. Uma tarefa essencial para manter seu restaurante em ordem.
Abrir o restaurante logo cedo na segunda-feira e se deparar com uma enxurrada de solicitações e informações dos funcionários pode ser desanimador para um gestor. Produtos em falta, desfalque de funcionários, equipamentos com defeito são algumas das situações que podem tornar o início da semana já estressante. Mas com um pouco de planejamento tudo pode […]